酒のたみや

芋焼酎は、「芋」と「米麹」を原料に造られるのが一般的です。
ふつう、麹の原料には「米」を使い、麹菌をつけます（米麹）。「さつま芋の花」「赤芋の花」は、「芋」をダイス状に加工し、乾燥させたサツマイモダイスに、麹を付けました（芋麹）。こうしてできた芋麹に、さらに、蒸した芋を加え、焼酎を造りました。

原材料がすべて“芋”であるので、「全量芋焼酎」になります。

原材料が、全量芋となるため、繊維分が多く、もろみの密度も高くなります。そのため、仕込みのかめ壷の中で、もろみの対流が起こりにくく、腐敗や発酵ムラの恐れがあり、温度管理や水分量の調節、もろみをかき混ぜる「かい入れ」の回数を増やすなど、慎重にもろみを見守りながらの作業となりました。

できあがった原酒を、１年間熟成。赤芋のやさしい香り、甘さがありながら、スッキリと軽やかな飲み口が特徴の「赤芋の花」。味、香りともに、フルーティな風味が楽しめます。